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真空干燥箱在食品加工中的應用

更新時間:2016-03-23      瀏覽次數:2772
   目前,食品加工工藝中的一個重要的發(fā)展趨勢是怎樣使得食物在干燥過程中保持養(yǎng)分和色香味不流失,而采用不同的干燥技術對于食物在干燥過程的影響很大,通常采用 真空干燥箱 作干燥設備要比傳統(tǒng)的干燥技術更容易保證養(yǎng)分和色香味的流失降到zui低限度。
  真空干燥箱 在食品行業(yè)加工中有著廣泛的運用,它基于在真空狀態(tài)下,水的沸點下降,低溫也能夠快速的蒸發(fā)掉物料中含有的水分,因此以防高溫對食品中的營養(yǎng)成分損失,同時也可以大大提高真空烘箱干燥速率。
  在真空狀態(tài)下,含氧量是非常低的,在這種情況下,食品中的一些有氧細菌可以被輕易殺死,也可以防止食物遇氧而形成的變質問題,采用真空干燥技術可以取得較好的食品質量。
  真空干燥箱過程控制:
  整體的真空干燥過程控制可以提供程序化的真空循環(huán),只需根據您的要求分別設定zui高和zui低真空度值,就可以進一步縮短干燥時間,例如:通過程序控制真空循環(huán),設定zui小真空度50Pa,zui大真空度900Pa,循環(huán)次數6次,干燥過程如圖所示,隨著每一個循環(huán)的進行,濕度不斷降低,干燥速度明顯加快,zui大循環(huán)次數可達99次。
  真空度控制:
  真空干燥箱采用模擬工程學的數字技術控制真空度,“手動控制”早已成為歷史。您還認為在21世紀的今天手動杠桿操作的閥門可以控制真空度嗎?通過數顯真空計自 通過面板,可方便地將真空度控制在1.0×105到1.0×10-1(Pa)的范圍內的任何兩路點間或區(qū)域,控制精度為±1%。真空計采用了電阻規(guī)管壓力傳感器,從而保證了穩(wěn)定的壓力值,不受氣流的影響,把zui穩(wěn)定的壓力值傳送到真空計LED顯示屏上。
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